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商品訊息功能:
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商品訊息描述:
快炒讓料理簡單也很美味
不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，
許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？
其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，
以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。
本書共收錄了400道家常快炒料理
各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅，
不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。
內容簡介:
◎138道肉類快炒
豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨......等。
牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉......等。
羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排......等。
雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條......等。
◎115道海鮮快炒
魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生......等。
蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹......等。
軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲......等。
貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝......等。
◎158道蔬食
蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜......等。
豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐......等。
蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋......等。
菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇......等。
▲兆豐金控董事長蔡友才。（圖／資料照）
記者徐珍翔／台北報導
兆豐金控董事長蔡友才今（1）日表示，前陣子金融市場發生劇烈動盪，造成目標可贖回遠期合約（TRF）大貶，但兆豐早在7月就通令旗下各通路「少推TRF」，雖然獲利因此減少，卻也未接到任何客戶抱怨；被問及對台股是否有信心時，他則強調「銀行家沒有悲觀的權利」。
蔡友才今日出席兆豐銀新舊任總經理交接典禮，會後談及經濟議題時指出，台股後市將決定於基本面，但因為經濟景氣循環時間縮短，「很難預估會壞多久，還需要持續觀察。」但整體而言，他認為，去（2014）年第3季基期較高，恐怕今年第3季景氣還是會不好，要到第4季才會好轉，並強調「銀行家沒有悲觀的權利」。
話雖如此，但蔡友才無意間也透露出些許訊息，他提到，兆豐近3個月投資、放款幾乎都未有任何成長，不過，是「政策性停滯」，主因是風險考量，並直言風險與獲利必須tradeoff（折衷），「因為利差低，才1.5％，我們做了70幾筆，只要被倒一筆就沒賺。」他說，兆豐此時寧願選擇有交易行為、現金流量好、金流可控的業務。
媒體詢問兆豐近期對台股資產的規劃，蔡友才當下先說：「佛曰不可說、不可說。」但隨後證實日前確實逢低進場，且全都獲利；他也提醒，股市總在歡聲雷動中崩盤，在一片絕望哀嚎聲中復甦，對於目前台股表現，則稱「不認為當下有哀號聲，比起其他國家，跌幅相對還好一點。」
有趣的是，當媒體問及對台幣升貶時機看法時，蔡友才則回答：「我如果知道的話，天下財富歸於兆豐。」但強調自己不認為全球貨幣都貶值，美元會始終維持獨強態勢；此外，他也坦言，兆豐在美元的匯兌利益，大多已被人民幣的匯兌損失抵銷，「因為人民幣業務兩岸三地間可套利空間實在很少」。
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